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皆さんこんにちは。最近、SNSを開けば必ず目にする「あのロールケーキ」をご存知でしょうか？インスタグラムやTikTokで次々と投稿される美しい断面と、とろけるような食感に思わず「いいね」を押してしまう人が続出しているんです。 実は私も先日、3時間の...

こんにちは、北海道で代々そば打ち一筋に取り組んできた職人の視点からお話しします。私たちが最もこだわっている工程は、北海道産キタワセそばの製粉から打ち上げまでの一貫した手作業です。 北海道の澄んだ空気と清らかな水、昼夜の寒暖差が育む蕎麦は、...

みなさんこんにちは。お菓子作り、特にロールケーキに挑戦したことはありますか？ふわふわの生地に、なめらかなクリームが絶妙に調和する本格的なロールケーキは、見た目も美しく、手作りスイーツの中でも特別な存在です。しかし、「生地がひび割れる」「...

皆さん、こんにちは。近年、北海道の手打ち蕎麦が全国的に注目を集めているのをご存知でしょうか。かつては関東の更科系や関西のいわゆる本十割そばが主流と言われていた日本のそば文化ですが、今、北海道産のそばがその味わいの深さと製法のこだわりで新...

こんにちは、お菓子作りを楽しんでいらっしゃいますか？「ロールケーキを作ってみたいけれど難しそう…」「せっかく作るなら見栄えのする素敵なケーキにしたい」そんな思いをお持ちの方も多いのではないでしょうか。 実は、ロールケーキは見た目ほど難しく...

北海道産そば粉の魅力を余すところなくお伝えする特集記事へようこそ。私は20年以上蕎麦打ちに携わり、各地の蕎麦粉を使った十割蕎麦の製造に取り組んできました。北海道産そば粉との出会いは、私の蕎麦づくりに革命をもたらしたと言っても過言ではありま...

皆さま、こんにちは。今日は当店でも特に注目を集めている「新食感ロールケーキ」についてご紹介いたします。 2025年、お菓子の世界に革命が起きています。特にロールケーキの進化は目覚ましく、従来の概念を覆す新しい食感とテクノロジーの融合により、多...

北海道の手打ち蕎麦には、他の地域では味わえない特別な魅力があります。寒冷な気候と肥沃な大地で育まれる北海道産そば粉は、香り高く深い味わいを持ち、全国の蕎麦通を魅了し続けています。 当店では、石臼挽きの工程にこだわり、毎朝4時から製粉作業を...

ふわふわの生地に滑らかなクリームが織りなす幸福感——ロールケーキは老若男女問わず愛される日本の定番スイーツです。近年、各地の名店が独自の技術と素材へのこだわりで進化させた極上ロールケーキが注目を集めています。 当店では数多くのお客様から「本...

蕎麦愛好家の皆様、そして北海道グルメに興味をお持ちの方々へ。今日は北海道の誇る「十割蕎麦」について深掘りしていきます。私たちの製粉所では、北海道の豊かな自然が育んだ蕎麦の魅力を最大限に引き出すため、日々研鑽を重ねています。 十割蕎麦とは、...